Superfood: Wasserlinsen. Klein, grün und unglaublich gesund
Wasserlinsen, auch Lemnaceae genannt, sind winzige, schwimmende Wasserpflanzen in Teichen, Seen und langsam fließenden Gewässern. Trotz ihrer geringen Größe haben sie enorme ökologische und wirtschaftliche Bedeutung.
Ein zentraler Vorteil von Wasserlinsen ist ihr schnelles Wachstum: Unter optimalen Bedingungen verdoppeln sie ihre Biomasse innerhalb weniger Tage. Sie filtern Nährstoffe wie Stickstoff und Phosphor aus dem Wasser, verhindern übermäßiges Algenwachstum und tragen so zur Reinhaltung von Gewässern bei.
Auch für den Menschen sind Wasserlinsen interessant: Als nachhaltige Proteinquelle können sie als Nahrungsmittel oder Tierfutter genutzt werden. Forscher prüfen zudem ihr Potenzial als Biokraftstoff oder CO₂-Binder, da sie schnell wachsen und wenig Platz benötigen.
Mehr zu den winzigen Pflänzchen gibt es auf meinem Kochlustblog.
