Auf meinem Kochlustblog gibt es ein neues Rezept für einen erfrischenden Kirschpflaumen-Cocktail! Das Besondere daran: Die wilden Früchte wandern komplett mit der Schale in den Mixer.
Genau dort versteckt sich nämlich die geballte Power an pflanzlichen Schutzstoffen (Polyphenolen), die wie ein natürlicher Zellschutz wirken. Keine Sorge vor harten Stückchen – ein ganz normaler Stabmixer erledigt die Arbeit im Handumdrehen und macht den Drink wunderbar cremig.
Lust auf die perfekte Kombination aus tollem Geschmack und einem echten Gesundheits-Upgrade?
Kirschpflaumen sind kleine, aromatische Früchte und lassen sich in der Küche überraschend vielseitig verwenden. Ob Kirschpflaumen-Marmelade, Kirschpflaumenkuchen, Kompott, Dessert oder würziges Chutney – aus den Früchten lassen sich zahlreiche leckere Gerichte zubereiten.
Kirschpflaumen
In der Küche sind Kirschpflaumen vielseitig einsetzbar. Sie können frisch verzehrt oder zu unterschiedlichen süßen und herzhaften Speisen verarbeitet werden. Besonders interessant sind sie für alle, die saisonales Obst aus dem eigenen Garten oder der Region verwenden möchten.
Die Kirschpflaume (Prunus cerasifera) gehört zur Familie der Rosengewächse und ist mit Pflaumen und anderen Steinobstarten verwandt. Sie wird häufig auch als Myrobalane bezeichnet.
Die Früchte sind meist kleiner als gewöhnliche Pflaumen. Je nach Sorte können sie gelb, orange, rot oder violett gefärbt sein. Auch das Fruchtfleisch unterscheidet sich in Farbe und Konsistenz.
Kirschpflaumen gemischt
Der Geschmack ist nicht bei allen Kirschpflaumen gleich. Während manche Sorten süß und aromatisch sind, besitzen andere eine kräftige Säure. Gerade diese Säure macht Kirschpflaumen für die Verarbeitung interessant.
Wann sind Kirschpflaumen reif?
Die Reifezeit hängt von Sorte, Standort und Witterung ab. Häufig beginnt die Ernte im Sommer.
Kirschpflaumen
Reife Kirschpflaumen geben bei leichtem Druck etwas nach und entwickeln ihr typisches, intensives Fruchtaroma. Je nach Sorte können sie auch bereits vor der vollständigen Reife verwendet werden, wenn eine ausgeprägtere Säure gewünscht ist.
Wie schmecken Kirschpflaumen?
Der Geschmack ist eines der interessantesten Merkmale der Kirschpflaume. Manche Früchte erinnern an klassische Pflaumen, andere besitzen eine deutlich säuerliche, fast aprikosenartige Note. Dabei spielt der Reifegrad eine wichtige Rolle. Mit zunehmender Reife nimmt die Süße zu, während die Säure meist etwas in den Hintergrund tritt. Gerade das Zusammenspiel aus Süße und Säure macht Kirschpflaumen zu einer wunderbaren Zutat für die Küche.
Kirschpflaumen können auf verschiedene Arten verwendet werden. Sie eignen sich sowohl für süße als auch für herzhafte Zubereitungen.
Kirschpflaumengelee
Besonders bekannt ist die Verarbeitung zu:
Marmelade und Fruchtaufstrichen
Gelee
Kompott
Kuchen und Gebäck
Desserts
Fruchtmus
Chutney
Durch ihren oft ausgeprägten Säuregehalt sind Kirschpflaumen auch eine interessante Ergänzung zu herzhaften Gerichten. Sie können beispielsweise mit Zwiebeln, Gewürzen oder Essig kombiniert werden und verleihen Speisen eine fruchtige, leicht säuerliche Note.
Wer konkrete Ideen zur Verwendung von Kirschpflaumen sucht, findet auf meinem Kochlustblog zahlreiche Rezepte und Anregungen.
Kirschpflaumen für Marmelade und Fruchtaufstriche
Eine besonders beliebte Verwendung ist die Verarbeitung zu Marmelade oder Fruchtaufstrich. Durch das Erhitzen entwickeln die Früchte ein intensives Aroma.
Kirschpflaumenmarmelade
Kirschpflaumen lassen sich dabei auch mit anderen Früchten und verschiedenen Gewürzen kombinieren. Je nach persönlichem Geschmack können dadurch sehr unterschiedliche Fruchtaufstriche entstehen.
Ihre natürliche Säure ist dabei ein Vorteil: Sie verhindert, dass der Geschmack ausschließlich süß wirkt, und sorgt für eine frische, fruchtige Note.
Kirschpflaumen zum Backen
Auch für Kuchen und Gebäck sind Kirschpflaumen interessant. Die Früchte bringen Feuchtigkeit, Fruchtigkeit und Säure in den Teig.
Kirschpflaumen-Rührkuchen
Besonders gut passen Aromen wie Vanille, Zimt, Mandeln oder Marzipan dazu. Auch Streusel können die fruchtige Säure der Kirschpflaume wunderbar ergänzen.
Je nach Sorte und Zubereitungsart muss allerdings berücksichtigt werden, dass sich der Stein nicht bei allen Kirschpflaumen einfach vom Fruchtfleisch lösen lässt.
Kirschpflaumen als Dessert
Kirschpflaumen können auch Bestandteil verschiedener Desserts sein. Ihr fruchtiges Aroma passt beispielsweise zu Joghurt, Quark, Eis, Milchreis oder anderen cremigen Nachspeisen.
Auch hier bietet die Säure einen schönen Kontrast zu süßen Zutaten. Dadurch wirken Desserts mit Kirschpflaumen oft frischer und weniger schwer.
Kirschpflaumen richtig verarbeiten
Eine Besonderheit der Kirschpflaume ist der Stein. Anders als bei manchen Pflaumensorten lässt er sich bei vielen Kirschpflaumen nicht einfach sauber vom Fruchtfleisch lösen. Das sollte bei der Küchenplanung berücksichtigt werden.
Für viele Zubereitungen ist es daher sinnvoll, die Früchte zunächst weich zu kochen und anschließend durch ein Sieb oder eine geeignete Passiermühle zu geben. Auf diese Weise können Steine und je nach gewünschter Konsistenz auch Schalenreste entfernt werden.
Bei der Verarbeitung größerer Mengen kann diese Methode deutlich praktischer sein als der Versuch, jede einzelne Kirschpflaume vorher zu entsteinen.
Ein Kirschpflaumenbaum kann in guten Jahren eine erstaunlich große Menge an Früchten tragen. Dann stellt sich schnell die Frage, wie sich die Ernte sinnvoll verwerten lässt.
beschwipste Kirschpflaumen
Neben dem direkten Verzehr bieten sich vor allem haltbare Zubereitungen an. Likör, Marmelade, Fruchtaufstrich, Gelee, Mus, Chutney und andere eingekochte Produkte ermöglichen es, die Kirschpflaumenernte auch über die eigentliche Saison hinaus zu nutzen.
Kirschpflaumenchutney
Wer größere Mengen verarbeitet, kann dabei verschiedene Varianten ausprobieren und die Früchte sowohl süß als auch herzhaft einsetzen.
Kirschpflaumenlikör
Kirschpflaumen aus dem eigenen Garten
Wer einen Kirschpflaumenbaum im Garten hat, kann sich im Sommer über eine reichhaltige Ernte freuen. Die Früchte eignen sich hervorragend dafür, saisonal und regional zu kochen.
Allerdings reifen nicht unbedingt alle Früchte gleichzeitig. Es kann sich daher lohnen, den Baum regelmäßig zu kontrollieren und die reifen Früchte nach und nach zu verarbeiten.
Gerade bei einer größeren Ernte ist es sinnvoll, bereits vorher zu überlegen, welche Mengen frisch gegessen und welche für spätere Verwendung haltbar gemacht werden sollen.
Kirschpflaumen: vielseitig, aromatisch und unterschätzt
Kirschpflaumen sind eine interessante Bereicherung für die saisonale Küche. Ihre unterschiedlichen Farben, Sorten und Geschmacksrichtungen bieten zahlreiche Möglichkeiten zur Verarbeitung.
Ob süß als Fruchtaufstrich, Kuchen oder Dessert oder herzhaft als Chutney und Sauce – die kleine Frucht lässt sich vielseitig einsetzen.
Wer Kirschpflaumen bisher nur als Obst vom Gartenrand kennt, sollte ihnen deshalb ruhig einen festen Platz in der Küche geben.
Noch mehr Inspiration zur Verwendung von Kirschpflaumen findest du auf meinem Kochlustblog. Dort veröffentlichen wir regelmäßig neue Rezepte und Ideen rund um saisonale Zutaten.
Die besten Verwendungsmöglichkeiten auf einen Blick
Ja. Reife Kirschpflaumen können roh gegessen werden. Je nach Sorte schmecken sie süß bis säuerlich.
Was kann man aus Kirschpflaumen machen?
Kirschpflaumen eignen sich unter anderem für Marmelade, Likör, Sirup, Gebäck, Kompott, Chutney, Fruchtmus und fruchtige Soßen.
Kann man Kirschpflaumen für Marmelade und Gelee verwenden?
Ja. Kirschpflaumen eignen sich hervorragend für Marmelade und Gelee. Ihre natürliche Säure und der hohe Pektingehalt sorgen für ein fruchtiges und aromatisches Ergebnis.
Was passt zu Kirschpflaumen?
Kirschpflaumen harmonieren sowohl mit süßen Zutaten wie Vanille, Zimt und anderen Früchten als auch mit herzhaften Aromen wie Ingwer, Chili, Zwiebeln und Essig.
Wie kann man viele Kirschpflaumen verarbeiten?
Bei einer großen Ernte bieten sich Marmelade, Kompott, Chutney, Fruchtmus, Likör und andere haltbare Zubereitungen an.
Was das Schondorf-Blog und meine Wenigkeit miteinander zu schaffen haben
Vor vielen Jahren – im Juli 2014 – hat der örtliche Regional-Blogger Leopold Ploner mich bzw. meine Blogs entdeckt. Und darüber hat er einen Artikel geschrieben. Den hier:
Den Artikel hat er damals als Interview verfasst, und ich habe mich sehr darüber gefreut!
Ein paar Jahre später – im September 2019 – hat Leo (sein Kurzname) wieder einen Artikel über mich veröffentlicht. Dieses Mal über mein Kochlust-Blog.
Auch darüber habe ich mich sehr gefreut!
Da aller guten Dinge oft drei sind, gibt es auf Leo’s Schondorf-Blog noch einen dritten Artikel in Bezug auf mich: Er hat meinen neuen Ratgeber »Buch selbst veröffentlichen« vorgestellt.
Solche Blogartikel, die Menschen und ihre Aktivitäten miteinander verlinken, sind nicht nur menschlich wohltuend, sondern auch nützlich. Denn: Google is watching us. Immer und überall. Alles, was wir im Internet hinterlassen, wird registriert. Und solche Verlinkungen wie die von Leopold Ploner mag Google ganz besonders. Demzufolge bekommen mein Buch und der dahinterstehende Verlag Edition Blaes bei den Suchergebnissen vermutlich einen anderen Stellenwert (keine Ahnung, wie man das technisch ausdrückt), und das ist gut. Denn Menschen wie Leopold Ploner und ich schreiben zwar aus Freude am Schreiben – aber eben auch, um wahrgenommen zu werden … u. a. von Google. Und um gefunden zu werden, ist Google nun mal die Nummer 1. Kann man nix machen. Ist halt so. Und eigentlich ist das auch gut so … moderne Technik fand ich schon immer gut. So war ich eine der Ersten, die z. B. einen MAC gekauft haben. Und ich freue mich jeden Tag über dieses »Werkzeug«, das ich seit über 40 Jahren nutze. Anfangs ein kleines, hässliches Ding, auf das gerade mal eine DIN-A4-Seite drauf passte (s/w), und heute ein schönes Design-Element auf meinem Schreibtisch, das in gestochen scharfen Farben meine Arbeiten darstellt.
Alles in allem: Lieber Leo, ich danke Dir ganz herzlich für Deine Artikel über mich und für Deine Links. Denn außerhalb Deiner Artikel verlinkst Du ja immer wieder zu mir rüber. Wie oft … das kann ich gar nicht zählen.
Übrigens: Über den Blogger Leopold Ploner habe ich auch vor ein paar Monaten einen Artikel geschrieben. Den hier:
Superfood: Wasserlinsen. Klein, grün und unglaublich gesund
Wasserlinsen, auch Lemnaceae genannt, sind winzige, schwimmende Wasserpflanzen in Teichen, Seen und langsam fließenden Gewässern. Trotz ihrer geringen Größe haben sie enorme ökologische und wirtschaftliche Bedeutung.
Ein zentraler Vorteil von Wasserlinsen ist ihr schnelles Wachstum: Unter optimalen Bedingungen verdoppeln sie ihre Biomasse innerhalb weniger Tage. Sie filtern Nährstoffe wie Stickstoff und Phosphor aus dem Wasser, verhindern übermäßiges Algenwachstum und tragen so zur Reinhaltung von Gewässern bei.
Auch für den Menschen sind Wasserlinsen interessant: Als nachhaltige Proteinquelle können sie als Nahrungsmittel oder Tierfutter genutzt werden. Forscher prüfen zudem ihr Potenzial als Biokraftstoff oder CO₂-Binder, da sie schnell wachsen und wenig Platz benötigen.
Mehr zu den winzigen Pflänzchen gibt es auf meinem Kochlustblog.
Am kommenden Wochenende ist 1. Advent. Und damit beginnt die Zeit der Weihnachtsbäckerei.
Die Weihnachtsbäckerei zählt zu den festen kulturellen Elementen der Adventszeit im deutschsprachigen Raum. Obwohl regionale Unterschiede bestehen, verbindet alle Formen der saisonalen Backtradition ein gemeinsames Ziel: die Herstellung von aromatischem Gebäck, das sowohl kulinarisch als auch symbolisch zur vorweihnachtlichen Atmosphäre beiträgt.
getrocknete Aprikosen
Typische Bestandteile wie Gewürze, Nüsse oder Trockenfrüchte sind historisch gewachsen und spiegeln frühere Handelswege sowie die besondere Wertschätzung kostbarer Rohstoffe während des Festes wider. Viele charakteristische Aromen – etwa Zimt, Nelken oder Kardamom – prägen bis heute den unverwechselbaren Duft der Adventszeit und besitzen durch ihre lange Verwendung einen hohen Wiedererkennungswert.
Zimtstangen, Nelken, Sternanis
Auch im gesellschaftlichen Kontext spielt die Weihnachtsbäckerei eine wichtige Rolle. In Familien fungiert sie häufig als gemeinschaftsstiftendes Ritual, das Generationen miteinander verbindet und Erinnerungen schafft. In Betrieben und Vereinen werden saisonale Backwaren zur Förderung sozialer Interaktion genutzt, beispielsweise in Form von Adventsfeiern oder karitativen Aktionen. Zudem tragen Bäckereien und gastronomische Betriebe mit speziellen Sortimenten zur wirtschaftlichen Dynamik der Saison bei.
Springerle
Nicht zuletzt besitzt die Weihnachtsbäckerei einen kulturellen Charakter. Zahlreiche Regionen pflegen eigene Spezialitäten, die oft überlieferte Geschichten, lokale Besonderheiten oder historische Begebenheiten widerspiegeln. Auf diese Weise wird das Backen nicht nur als kulinarische Tätigkeit verstanden, sondern als Traditionspflege, die jedes Jahr aufs Neue Werte wie Gemeinschaft, Genuss und Besinnlichkeit hervorhebt.
Damit bleibt die Weihnachtsbäckerei ein prägendes Merkmal der Adventszeit – ein Zusammenspiel aus Kulturgeschichte, Handwerk und sozialer Bedeutung, das weit über den reinen Genuss hinausreicht.
Mit dem Herbst kommt die Pilzsaison, und unter den vielen Sorten stechen die Herbsttrompeten besonders hervor. Sie haben ein kräftiges, erdiges Aroma und verleihen Gerichten Tiefe – ideal für ein cremiges Risotto.
Herbsttrompeten sind geschmacklich intensiv, ohne den Reis zu überlagern. Sie bringen eine leichte Nussigkeit und einen Hauch von Waldgeschmack mit, der das Risotto aufwertet, ohne zu dominant zu sein. Anders als viele andere Pilze behalten sie beim Kochen ihre Struktur und Textur.
Ein gutes Risotto lebt von der richtigen Zubereitung: Der Reis wird langsam gegart, nimmt nach und nach die Flüssigkeit auf und entwickelt so seine cremige Konsistenz. Werden die Herbsttrompeten früh genug leicht angebraten, entfalten sie ihr volles Aroma und verbinden sich optimal mit dem Reis.
Das Ergebnis ist kräftig, erdig und leicht. Ein Risotto mit Herbsttrompeten ist unkompliziert und schmeckt köstlich – ideal für ein entspanntes Abendessen im Herbst.
Das Rezept gibt es wie immer auf meinem Kochlustblog.
Kaum jemand weiß, wie wertvoll die winzigen Samenkörnchen des Breitwegerichs sind. In einem Artikel auf meinem Kochlust-Blog stelle ich Breitwegerichsamen vor.
Breitwegerichsamen – kleines Korn, große Wirkung
Breitwegerich (Plantago major) ist eine weit verbreitete, heimische Pflanze, die oft am Wegrand, auf Wiesen oder in Gärten zu finden ist. Besonders die Samen des Breitwegerichs sind bemerkenswert und werden seit Jahrhunderten in der Naturheilkunde geschätzt.
Aussehen und Vorkommen: Die Samen sind klein, länglich und dunkelbraun. Sie reifen in den schmalen, aufrechten Blütenähren der Pflanze heran. Breitwegerich wächst nahezu überall, auch auf stark beanspruchten Böden, und ist daher leicht zugänglich.
Wirkung und Anwendung: Die Samen sind reich an Schleimstoffen, die im Kontakt mit Wasser aufquellen. Dadurch können sie die Verdauung regulieren, Verstopfung vorbeugen und Reizungen im Magen-Darm-Trakt lindern. Zudem wirken sie leicht harntreibend und können bei Husten oder Halsreizungen eingesetzt werden.
Verwendung: Breitwegerichsamen können pur gegessen, in Wasser eingeweicht oder als Bestandteil von Tees verwendet werden. Traditionell kommen sie auch in Brot oder Müslis, um die Ballaststoffzufuhr zu erhöhen.
Hinweis: Obwohl die Samen als sehr verträglich gelten, sollten sie bei starkem Darmverschluss oder akuten Verdauungsproblemen nur nach Rücksprache mit einer Fachperson eingenommen werden.
Wenn du willst, kann ich noch eine sehr kurze, praxisnahe Version schreiben, die in 3–4 Sätzen alles Wichtige zusammenfasst. Willst du, dass ich das mache?
Wer kennt das nicht? Man kauft im Supermarkt einen Topf Basilikum und nach einem oder zwei Tagen ist die Hälfte der Pflänzchen erst matt und schlapp und gibt wenige Tage später ganz den Geist aus. Mindestens die Hälfte des Topfinhaltes ist meist dahin!
Warum, weil sich zu viele Pflänzchen auf zu wenig Raum drängen.
Doch dieses Problem ist leicht zu lösen! Wie? Das beschreibe ich in einem Artikel in meinem Kochlust-Blog.
Jetzt „blüht“ er wieder, der leuchtend-gelbe Baumpilz namens Schwefelporling.
Der Schwefelporling gehört zu den Porlingen, also zu den Pilzen, die keine klassischen Lamellen, sondern porenartige Strukturen auf der Unterseite besitzen. Seinen Namen verdankt er seiner intensiven gelb-orangen Färbung, die an Schwefel erinnert. Man findet ihn meist an geschwächten oder abgestorbenen Laubbäumen, vor allem Eiche, Kastanie oder Weide.
Der auch „Hühnchen des Waldes“ genannte Baumpilz erinnert mit seinem Geschmack stark an Hähnchenfleisch und ist sehr vielseitig in der Küche zu gebrauchen.
Rezepte mit diesem köstlichen Baumpilz gibt es wie immer in meinem Kochlustblog.
Die Früchte der Eichen schmecken nicht nur den Wildschweinen, sondern – richtig bearbeitet – auch Menschen, und ich habe mit den Waldfrüchten etliche und sehr wohlschmeckende Rezepte kreiert.
Smoothies schmecken immer gut. So ein Pfirsichsmoothie mit wilder Pfefferminze aber schmeckt an heißen Sommertagen besonders gut und mit ein paar Eiswürfeln drin ist er auch sehr erfrischend.
Ich liebe Quiche, in allen Varianten. Gestern habe ich eine mit Melde gebacken. Melde, auch „Weißer Gänsefuß“ genannt, ist relativ unbekannt bei Otto-Normal-Koch. Das ist schade, denn die Melde ist ein prima Spinatersatz. Und das Gute daran: Sie kostet nichts!
Basilikumpesto kennt vermutlich jeder. Denn das ist ja der italienische Klassiker. Aber wer kennt Holunderblütenpesto? Kaum jemand – denn gibt man bei Google diesen Begriff ein, so passiert – nichts. Es werden zwar jede Menge Bilder mit Holunderblüten präsentiert, aber keines davon zeigt ein Holunderblütenpesto.
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