Nicht nur die Wildschweine schätzen die Eicheln, auch ich liebe diesen einzigartigen Geschmack dieser Nüsse. Dieses Jahr war ein sogenanntes Mastjahr. Das bedeutet: Es gab Eicheln in Hülle und Fülle.
In den allermeisten Rezepten mit Eicheln im Internet wird Eichelmehl verwendet. Was relativ neutral schmeckt. Gehackte Eicheln hingegen haben ein sehr feines und spezielles Aroma.
Ich habe mit Eicheln experimentiert und interessante Ergebnisse erzielt.
Viele kreative Rezepte gibt es auf meinem Kochlustblog: Rumpsteakstreifen mit Eichelpanade, Eichelmarzipan, Früchtestollen mit Eicheln, Eichelmousse, Leberpastete mit Eicheln, Sauerteigbrot mit Eicheln und sehr viel mehr.
