Holunderblütenmousse mit Gundermann-Minz-Pesto: Der Geschmack des Frühsommers
Wenn Holunder blüht, liegt der Sommer in der Luft. Der feine Duft der weißen Dolden gehört für viele fest zur warmen Jahreszeit. Doch Holunder kann mehr als Sirup und Limonade – zum Beispiel als Basis für ein leichtes, aromatisches Dessert: Holunderblüten-Mousse.
Die Mousse ist luftig, frisch und nur dezent süß. Der Geschmack der Blüten bleibt dabei im Mittelpunkt – fein, floral, aber nicht aufdringlich. Damit sie nicht zu lieblich wird, bekommt sie einen ungewöhnlichen Begleiter: ein Pesto aus Gundermann und Minze.
Gundermann gehört zu den eher unbekannten Wildkräutern. Man findet ihn häufig an Waldrändern, auf Wiesen oder im Garten. Er schmeckt leicht herb, fast medizinisch, mit einer kühlen Schärfe. In Kombination mit frischer Minze entsteht ein grünes Pesto, das bewusst einen Kontrast zur weichen Mousse bildet.
Zusammen ergibt sich ein spannendes Duo: süß trifft herb, weich trifft frisch. Die Holunderblüten-Mousse mit Gundermann-Minz-Pesto ist kein typisches Dessert, sondern eher eine kulinarische Überraschung – perfekt für alle, die gerne neue Aromen ausprobieren und Natur in ihrer Küche bewusst einsetzen.
Rezept gibt es wie immer auf meinem Kochlustblog.
